海草烙（山东风味家常菜之胶东土菜系列）
土法：
^zs\z
4ZVjy[E V我们在海草中加入虾仁、扇贝肉、鱿鱼煎制成菜，四种原料的鲜味相互融合，再搭配一碗粗犷的蒜泥汁调味，那叫一个爽口。
6(]Zh"eJ
L=�,%:06fYSwN6u"u"介绍：
~96h.Cf/m y~'5胶东土菜以山东渔家菜肴为特色，使用食材多是新鲜的海鱼和贝壳类。胶东土菜的做法以炖、煮、煎、炸、蒸为主，口味多是咸鲜味的，特别讲究原汁原味，比较有代表性的菜品有韭菜炒海肠、红烧加吉鱼、萝卜炖鲅鱼、茼蒿炖马面鱼等。
g:1(w
,?M w619px在调味增鲜方面，胶东厨师自有一套。比如取鲜活的花蛤、文蛤加入清水煮汤或者蒸汤，用此汤烧菜，那叫一个鲜美；新鲜的海肠干制后磨成粉末，可以代替味精给菜肴提鲜；在炖海鱼时，加入素菜，比如萝卜、韭菜、茼蒿，也可以达到增加鲜味的目的。
G#!MLZGYvZ@qo"%胶东一带物产极其丰富，是多种鱼、虾、蟹、贝类繁殖、栖息、生长的良好场所。胶东的海鲜品种繁多，对虾、海参、黄花鱼、偏口鱼、文蛤、蛏子、爬虾、鲅鱼、多宝鱼、海蛎子……
D^@?+$ ;!' -0l"xB$都是烹制菜肴的绝佳食材。
#NoZAtLM*
Aoc#E )K
原料：
`%he8U =a{237{袋装海草180克，鸡蛋1个，面粉60克，淀粉30克，海鲜料（虾仁、扇贝肉、鱿鱼各15克）。
/3_jv@1*7 JX^5K1[bs调料：
&P&\cL4OV1kka3Xk',&色拉油50克，生鸡蛋黄液50克，盐4克，蒜泥汁1碗。
tTrg z}hfalS w,';
制作方法：
ELv:#]o \,# Auz K（1）海草、海鲜料分别切成小丁混合均匀后，加入面粉、淀粉，磕入鸡蛋，加入盐混合均匀。
K=+L 4Q0fdFf+5G +v;7 /-`DSLl g{?（2）锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入混合好的原料小火煎至色泽金黄，取出后在两面裹上蛋黄液，继续煎至两面定形，取出后切成10x4厘米的块，装盘，搭配蒜泥汁上桌食用。
jr9vKhjbkT
+8 Dcy
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
