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金华土汉堡（浙江风味家常菜之金华土菜系列）

土法：
它是金华土菜馆中必有的菜肴。我们选用仙桥的酒酿馒头、金华臭豆腐为主料，油炸后做成汉堡状，搭配洋埠辣椒酱食用，简单又很有风味。

介绍：
浙江制作土菜最著名的要数金华和桐庐两地。现在着重给大家介绍一下金华的土菜。金华的土菜做法和调味过程相对来说更简单一些。在制作方面，每道菜品几乎都是三两个步骤即可成菜，炖、煮、蒸是其代表做法；在调味方面，金华厨师更加朴实、自然，盐、黄酒、梅干菜、土菜子油、酱油……营造出原汁原味的家常美肴。比较有代表性的菜品有：土鸡煲、农家蒸肉圆等。
金华当地的好食材也是不胜枚举，比如著名的金华火腿、金华两头乌、东阳腊肉，还有永康熏干、武义宣莲（莲子）、香菇、豆腐、生姜、佛手等。这些上佳的食材也为菜肴增色不少。

原料：
金华仙桥酒酿馒头8个，金华臭豆腐8块，生菜叶50克。
调料：
洋埠辣椒酱100克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作方法：
（1）锅内放入色拉油，烧至五成热时，先放入酒酿馒头小火浸炸至色泽浅黄，取出控油，从中间片开（但不能片断）。

（2）当油温达到八成热时，放入臭豆腐，小火浸炸至酥脆，捞出控油。

（3）将臭豆腐、生菜叶夹入酒酿馒头中，摆盘后搭配辣椒酱食用。

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