水豆豉何首乌苗（山东青岛腾飞喜庆大酒店创新家常凉菜）
菜品制作：
wXe0pf yR*2@ ]j\q韩文刚，现任山东青岛腾飞喜庆大酒店技术总监。
E'Tm=c=~ec)LtW 7�TdDM.5ZeXz*w1vGh何首乌苗：
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I7b}^U是何首乌的幼苗，产自南方，袋装保鲜品，口味鲜美（其鲜度类似煲好的笋干），进价8元1袋，一袋可出2-3份菜品。韩师傅用自发的水豆豉拌何首乌苗，既有主料的鲜美，又有调料的天然发酵酸香，非常迷人。
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原料：
V�7*_ 8Sk`+) sMN R袋装何首乌苗150克，发好的水豆豉100克。
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fa_N!:N.UW*{% QP2HLC"?P 自发水豆豉：
0:xq` |jp%.5x水煮黄豆3斤、阳江豆豉3斤纳入盆中，加剁碎的红泡椒2斤以及适量盐、味精、生抽、厨邦酱油伴匀，然后盛入小瓦缸里，密封后发酵15天即可使用。
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制作方法：
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7bHxu-uheE~}（1）何首乌苗开袋冲水，入沸水快速焯透，捞出后挤干水分，纳入盆中。
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5ex,Bn（2）加水豆豉调匀，淋葱油、橄榄油各5克，盛人盘中即可上桌。
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