冰猪手（附秘制冰猪手汁配方制法）
原创思路：
Qav#0JPy#+|@"'o nT我结合白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点，研发了这款冰镇小菜，热卖十多年至今依旧火爆。
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原料：
Bsb\M|di\Q~my J猪手500克。
cnmI�qo8ojS3:k]pL调料：
Qiiz=8wO_cQNV?![A料（姜片、葱段各20克，料酒10克，八角1个，桂皮、香叶各5克），秘制冰猪手汁50克。
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=+r9M!秘制冰猪手汁配方制法：
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F;C+（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
R' .35t 4RF9m^（1）猪手用火烧掉细毛，洗刷干净，放清水中，加A料用小火煮1小时左右至熟，捞出冲水至凉后，去掉骨头。
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;Lag`|KRXe（2）取猪手皮50克，切成小块，按1：1的比例，放入秘制冰猪手汁中浸泡10小时即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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