石盘杏鲍菇（广东珠海山间堂餐厅特色风味菜品）
卖点：
=FTatg7X_A W ``] X杏鲍菇做菜，要么是配角，要么是油炸，其实它本身的营养价值和鲜味都非常棒，所以我们采用了最简单的方法进行烹调，做好的菜肴本味突出，客人很喜欢。
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原料：
v 1'@ ;2aV3,杏鲍菇500克。
T C{F^3mkg+nS{调料：
hD^9;oGV2p2 %A料（家乐鸡汁25克，盐、味精、鸡精各5克），色拉油1干克（约耗30克），红椒丝、青椒丝各2克。
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制作方法：
Al y~D*)@5,=BAp];f（1）杏鲍菇洗净，切成6x3.5x0.3厘米的片。
p*]Ob=%M[r])XiW=27ss*u0nv0F{oA!r}（2）锅内放入色拉油，烧至四成热时放入杏鲍菇，小火滑油半分钟，捞出控油。
7r"(+WKB;*hCJgX�qJK}Q Bdr&G$h@ ?DF（3）锅内留底油，烧至五成热时，放入A料和杏鲍菇片，大火翻炒均匀，出锅装入提前烧烫的石盘内，用红椒丝和青椒丝点缀。
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6r~rGH�y?qFf提问：
f&f`U' 0zf=AP石盘的温度一般都很高，杏鲍菇放入后会不会焦边？
= ){/)6t*{jn h 3T@$3/96(o?y tUfL&k;&作者回复：
0-~lUs'pYpn m80如果石盘的温度太高，杏鲍菇放入后肯定会糊的，所以我们都是将石盘放入烤箱内（200℃），加热约45分钟即可。
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