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木桶风味狗肉

木桶风味狗肉（每日独家精品）

特点：
深圳粤海大酒店特色菜品，两湖口味，香鲜适口。

主料：
带骨狗肉（狗排为佳），干豆角适量。
调料：
葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、料酒10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克

制作方法：
（1）冷水泡开干豆角。开水加料酒汆烫狗肉，去血水捞出。
（2）锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入狗肉炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖小火焖至酥烂。
（3）锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入干豆角和锅中的所有原料小火炖熟，放入味精、鸡粉，蒜片倒入木桶不锈钢内锅中。
（4）鹅卵石烧热，放入木桶下方，将内锅放进木桶（以保持菜肴温度），盖木盖上桌即可。

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