杂粮开花馍（河南郑州阿五美食地方特色面点系列）
卖点：
1ZBI%S
9t+J:6:Cs面点师傅都知道，开花馒头都是二次发酵制成的，因为特精粉比较轻软，易于发酵，所以用其制作开花馒头比较适合，但是我们试着用杂粮来制作开花馒头，加入泡打粉助其开花，效果也不错，且成品色泽更丰富，杂粮所含的多种维生素更是深受老年人喜爱。
qrhCTV ^i?krKq)
原料：
t h|R1'e@ J�i$0特一面粉200克，高梁面粉50克。
�/aD{
?QRt1u]I调料：
h\_NOR
9`#/%-1CK6白糖150克，泡打粉10克，熟猪油25克，白醋6克，清水300克。
HVctM ]
iBK S
制作方法：
5�z8NVAiK0qIC3�（1）将特一面粉加入白糖、泡打粉、熟猪油、清水，打成糊，再加入白醋，打匀。
8-&X
gJHkb8}s}sJ.�gp^1\)9 :|=A[-（2）把打好的白面糊倒出一半，将高梁面粉倒入另一半糊内。
?.w b#v Ys OXP$TK 3'('^s�=; hW$'（3）将加过高粱面的糊先倒入纸杯内，再倒入白面糊，上笼大火蒸10分钟即可。
8.jX? ] . 'bRC{%CNX2Yx5+X_}}?!uFIXwoasK"MWQsWcR#NB T关键：
VwE%l{Ph@gb因为此面点制作时没有加入酵母，而是用泡打粉替代，所以调制好生坯后不用饧放，直接蒸制即可起发。需要注意的是原料一定要按照比例称制。
`-:q p\ '+x8\=JL
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
