小鸡炖蘑菇
特点：
86`.5CMJYI7Lp=-r名副其实的山珍野味，发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜，东北菜的代名词之一。
原料：
E#bE5,(lp`1y8S9x%小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
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制作方法：
7 d^SCN^,]3N"P(m7（1）将小仔鸡洗净，剁成小块，将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
e.r `e7t?U?l7p/K（2）大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
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I（3）依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
}Za4u{#EMb4GOh ;注：
6 �uW* ?=)F{'o6一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
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