生烤鹿肉（扬州红楼宴菜品）
特点：
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76I[nO扬州红楼宴菜品之一，色泽红亮，皮酥脆，内香嫩。
原料：
cNn!'/_.zdT5T/ bszU.鹿五花肉1000克，荷叶夹10只。
;A=Z--V?#C[&!Q4.qG调料：
BV"^ } Iy8&wC&) e甜面酱，辣椒酱，蒜蓉，葱段，糖稀，酱油，精盐，味精。
制作方法：
9',f3X_M&0rJ4:M9?（1）将鹿肉去肋条，加工洗净放卤锅内卤至5成熟，用调好的糖稀抹在鹿肉皮上，挂起吹干。（2）将吹干的鹿肉放挂炉内烤熟取出，在皮上划十字刀后装入盘内，另带蒜蓉，葱段，辣椒酱，随菜碟，荷叶夹上席。
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