醉蚶
特点：
0K'E&OP^C~E`9DS[醉，就是将食物放入酒中并加盐和调料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蟹（要压牢）、醉蚶、醉肉（白煮后醉）、醉鸡（白煮后醉）等。
=G$rK c=L#bf@)? ][v!05Gx? ?i d -蚶子又称泥蚶，系人工养殖的贝类。原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇（乡）养殖为多，故又称“奉蚶”。近年已逐步扩大到三门湾海区的宁海越溪一带。
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vum3Y m^Mwn"R6.y8mi E1Q\34e奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食，因蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，营养价值很高；也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。
原料配方：
m~pb (&e(7X? %l鲜蚶10公斤 黄酒2.2公斤 白糖0.8公斤 甲级本色酱油0.7公斤 红乳腐露1.5公斤 生姜泥0.5公斤
制作方法：
#\y-XU a@3cC I$X A（1）将鲜蚶洗净，沥干，置于坛中，由上述配料配成料液，加入坛中，加盖。
LHZewE)il0yt3（2）初冬6～7天，仲冬10天左右即可食用。
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