西柠葡萄鱼
特点：
/{E9_�6# $wnsy )R粒粒饱满，表皮松酥、内质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北创新名馔。
配料：
*�?xIR_wIfHAp1;)/f青鱼肉350克、鸡蛋1个、面粉、发酵粉适量、小葱段10克、姜片10克、西柠汁100克、精盐2.5克、白糖150克、白醋35克、芝麻油500克 （约耗100克） 湿淀粉15克
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制作方法：
uW`O ==3^q@%y（1）选用长条形的鱼肉，切成小丁状放入碗内，用筷子搅打成蛋浆。取出腌制入味的鱼，蘸上一层蛋浆，再沾上发好的面粉，使其粘匀鱼肉。
jI*B$w&ZU 4[us+$-) （2）锅置旺火，下芝麻油，烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色，捞起装在盘内。
0s0.Qh3X[\r?+@（3）在炸鱼的同时，另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加西柠汁用湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油（10克），浇在鱼上即成。
��Yzh"uA]( M{YbZPd@v,]J"yS )NKiH,注意：
D_z #9" ^{-2(.-x5U１、炸于和浇汁同时制作，湿淀粉调汁勾芡，浇汁后立即耻桌，趁热食用。
Im}e|gPm| mU%I/２、此菜选料严格，必须是活鲜鱼，刀工细，腌渍恰到好处，火候运用恰当，勾芡勺亮快速。
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