平锅老豆腐炖回鱼
特点：
LTw 9{ =,v0 =9;^鱼肉鲜香嫩爽，豆腐香味浓郁。
a `LJ(VK4(Svy".-!i6uNOuy) A#X n此菜为武汉梦天湖山庄招牌菜品，由山庄菜肴策划部经理及湖北省洪山宾馆行政总厨，湖北嘉政职业培训学院副院长邹志平先生提供配方和制作方法。
原料：
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B AsQSQ� 7活长江回鱼750克，湖北老豆腐（豆腐比较粗糙，水分少，可用其他豆腐代替，但味道有差别）250克。
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[})调料：
HzQ?{) \aaH 6F 请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍
制作方法：
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j7B Hml请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍
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Y]XHoOfZaz!k/I=Q =l(P(rqT#技术关键：
I8Z[~IcH s)]5 %请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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