玫瑰豉油鸡
特点：
T�&iYS#6J 6-s8[p/9肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
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材料：
Sg*wSq:O7"2g;p7*`新草母鸡1只(约1250克)。
@21DN0 SOPD},HRPW调料：
T%&XrK'T#gc6l?b@}玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
做法：
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^NTy=Wn*MYo;/EG（1）把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
MXZ@l )X1.zGl?W=1（2）把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
;i9;A#[nx+W`(/Hz（3）鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
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-|~%~}}=`4-"8S@8,sf^[要领提示]
{;�y(e W.]d!M E鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
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