香水甲鱼（附香水料制法）
特点：
/Fc[/]jO?"x0.8$~色泽明亮、味道鲜美。
原料：
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pG_y\;xFD*甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。
cO s:N*B!U{XGz7调料：
Mp[}eV?+gN l cv香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。
I"7TE %#7 C&6}�C~mM~7%,]K{b7| 香水料制法：
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p?eL o+tU（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
Va*Gc1|2 bU~g7}w?特点：咖喱味浓，香甜微辣。
制作：
7- Q6i]d?E eWnZ s（1）将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟，下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段。
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（2）上海青焯水，围边。
hxe�_(4b=@37 T~[G5（3）面粉150克、清水20克、盐1克和面团，擀成面饼，放平锅内用小火烤5分钟，再换另一面烘烤5分钟即可。将面饼改刀成长10厘米，宽3厘米，厚3厘米的条装盘一起上桌。
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