清江回鱼火锅
特点：
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@]汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩。
原料：
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} ,gegDBC&?J]`Fq鱼回鱼700克（长阳境内清江上游无污染的回鱼），魔芋结1盒，黑木耳5克，胡萝卜件5克，荷兰豆件5克。
1':XPi1[.9%r+ 'r9调料：
ueWze~#4VkM}Bl?盐5克，味精10克，鸡精5克，味粉2克，白胡椒1克，猪油100克，姜片2克，鱼汤1000克。
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制法：
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FObqg6k@[UA（1）将清江鱼回 鱼宰杀，用开水洗去鱼身上的分泌物，改刀成约2厘米厚的连刀片状。
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|&M（2）将改刀后的清江鱼回鱼开水下锅飞水1分钟。
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R~（3）锅底放油至七成热，下姜片炝锅，下猪油，将鱼回 鱼用中火煎2分钟至两面收水，注入吊好的鱼汤旺火烘8分钟，呈乳白。
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.D（4）将盐、味精、鸡精、味粉、白胡椒、魔芋结、黑木耳、胡萝卜件、荷兰豆件投入汤锅里沸水烧开，盛入火锅，淋上葱香油即可。
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