蟹粉豆腐羹
特点：
&E[rWk;*2HpPbj|P蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，色泽金黄。
原料：
w %d6INwr\ei* d蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。
^cTFarrUF9[)t X调料：
5 TGj4_ dMpv_~-3蟹油30克，盐、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上汤750克，湿淀粉15克。
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制作方法：
[mu_w#[8hx{08a_4（1）将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
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^H（2）锅内放入蟹油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，然后放入蟹粉小火煸炒5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。
=i!j uEz"-{_o ;85 cM, qO9I'zo b?k注：蟹油的制作：
~lAho:cmf#knH*p将菜子油50克放入锅中烧至七成热，放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟，取出放凉后即可。
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