脆皮杏香小棠菜
特点：
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9鱼肉细腻，杏仁片和小棠菜的香味浓郁，口味咸鲜。
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原料：
cBt(o; ["?KXli `小棠菜（又称上海小白菜，肉质肥厚，口感柔软微甜）150克，鲜墨鱼肉150克，杏仁片25克。
~..IKdr:4MG~(m �q调料：
�D : ,P bbFUCa脆浆50克，淀粉、鸡蛋清各20克，色拉油800克，盐5克，味精5克。
制作方法：
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C?Q T1%?F（1）小棠菜放入沸水中大火汆1分钟，取出切成末；墨鱼肉洗净，放入搅拌机内搅打成蓉，加入淀粉、鸡蛋清、盐、味精调味拌匀制成墨鱼蓉。
$=_?OK @,}GEqZPnK（2）将墨鱼蓉和小棠菜末调匀，制成0.5厘米厚的大片，两面贴上杏仁片，裹匀脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，修成15×10厘米的菱形，装盘即可。
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