甜酸鳜鱼焙面
特点：
mo,`W5n�n,sO)H`R酸甜辣香，与面相拌回味无穷。
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原料：
0 x1 rzTFdF%WLa|w uF鳜鱼肉30克，日本细面50克，番茄、柠檬各5克，芦笋段、西兰花各2克。
(&Hx:7RF-l2ML@(M调料：
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kf7n`@XQHF姜末、葱末、蒜末各2克，酒酿5克，香醋3克，白糖2克，味精、老抽各1克，辣油2克，炒香白芝麻0.5克，蛋糊浆（调制方法：面粉30克、生粉50克分别加水调成厚糊，将面粉糊、生粉糊、鸡蛋清3个调匀即可）30克，色拉油500克，高汤20克，湿淀粉0.5克
制作方法：
=6[d9frM Ii0E@.gl（1）鳜鱼肉切长5厘米的细条，裹匀蛋糊浆，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油备用；日本细面入沸水中大火煮2分钟至熟，捞出用冰水冲凉，控干水分；番茄、柠檬切圆片；芦笋段、西兰花分别入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
$o`1.@ftmyY6（2）锅里放入色拉油15克，烧至七成热时放入姜末、葱末、蒜末煸香，入酒酿中火翻炒0.5分钟，入香醋、白糖、老抽、高汤小火烧开，用味精调味，入湿淀粉勾芡，入炸好的鳜鱼丝翻匀，淋辣油装盆，撒白芝麻出锅，摆入盘中。
j`4k(hw'X`miA/~Z%（3）番茄、柠檬摆在盘边，把日本细面放在番茄上，用芦笋段、西兰花点缀即可。
1khr`,]{4@8_i e"dkCi7`6VEf/k-[j 制作关键：
xi*c!#}; KQ2kr e在大批量制作此菜肴时，鳜鱼最好分两次浸炸，这样鲑鱼条才能更脆爽。
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