皇室小土豆（秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店特色菜品）
特点：
�V?\E_K. snDg-UY秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店特色菜品，香糯软滑，油而不腻。
主料：
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东北小土豆500克，红烧肉块100克。
(S*r48djr=(*wM配料：
g?`=: 2e]SBB=红尖椒20克，嫩芹菜尖15克。
[A^Pu1%/YZt\~\gk)调料：
k-j]c,VITuQjR{rm白糖5克，李锦记香辣酱5克，劲霸鸡汁5克，色拉油1500克（实耗30克），皇室秘制香辣红油50克，皇室自制香料粉20克，牛肉清汤200克。
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#u/ge| Ca]Ypa=a%h牛肉清汤的制作：
Jj}"D&RDpbA;`)@`（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
$h-A2F~*,MNrw~ FsCAZ9WE�4~-OO:r皇室香辣红油制作：
3(8wJ gZc;,fip （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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-Fc5[O )3ID\.j +ue*3B皇室自制香粉制作：
lbAw3J}wp oRzer（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制法：
D __q +1H_uC= / （1）小土豆去皮后用细流水冲洗1小时。
*pfO-e}H%p# debCQ（2）土豆加皇室自制香料粉拌匀入笼大火蒸10分钟至熟。
jQ sq?zLa=95zp;hq（3）锅内加色拉油烧至五成热时下入蒸熟的小土豆，中火炸至表皮金黄即可。
~ZP|Ii+\[@" /|_7&（4）锅内加红油将辣酱煸香后，下入红椒、土豆和红烧肉翻炒，加牛肉清汤，用白糖、鸡汁调味，待汁收干时出锅淋香油撒芹菜尖即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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