青江鮰鱼锅（武汉东方白领酒店招牌菜品）
特点：
65s@"h!pI?Y0mE iv武汉东方白领酒店招牌菜品，酱香味浓，葱香浓郁，鱼肉鲜嫩。
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原料：
ye?URZ@YC {@tI 3长江回鱼1条约750克（或者青江回鱼），金华火腿50克，洋葱丝15克，京葱丝15克，土芹丝15克。
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\*;y~.t\调料：
NlQ #K:p"0R}3i[~自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。
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自制大碗酱的做法：
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)dEad=#JupF4= !X（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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ES -bk（1）取一铁锅烧至冒烟备用。
2-gvg2n?su69 //（2）回鱼宰杀洗净，切下头、尾，鱼身切圈，分别入八成热的色拉油中中火拉油1分钟，捞出沥油。
spe *$ U&VJMoC（3）净锅下猪油（比用其他油做出来的口味香）烧至五成热，下姜片、蒜子中火煸香，下入金华火腿、大碗酱炒匀，下高汤、鱼中火烧5分钟，改小火烧10分钟。
q_E='l.or nmZKixg=g （4）烧热的铁锅底用洋葱丝、京葱丝、土芹丝垫底，倒上烧好的鱼，打一层红油，放灯笼泡椒，撒葱花、香菜、青红椒丁点缀，盖盖上桌即可。
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旺菜秘籍
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