金牌盐烧猪手
特点：
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gaOK|咸香可口，色泽红亮，皮脆肉嫩。猪手经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。
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原料：
nN]|8Nfh~�eKN@-yW!猪手5只。
t`]xgvsS${O G%8K#�t调料：
SyWoC@t*FrL/#qnC盐170克，味精50克，鸡粉30克，沙糖25克，星湖麦芽酚25克，盐局鸡粉60克，鲜沙姜100克，八角8克，草果5克，香叶3克，陈皮5克。
?P#R"M?:Oa,%eUdo 6/fTiI!'Og*X@*t脆皮水：
?^RF|=sZT 7]OC!白醋500克，红醋150克，麦芽糖100克，水200克。
制作方法：
{C.][=5,Z0B+$_ eSX（1）将猪手一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出。
3ZUJG'(tvV\OuM85;（2）用汤桶放水5000克，把上述调料及猪手放入煲约2小时（视猪手的老嫩程度来定），捞出放凉，改刀成骨牌状，露出骨头一边，用脆皮水挂皮吹干，放入200度油锅炸至大红色，脆皮捞出，骨头一边包上锡纸摆盘便成。
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