芝麻鱼筒（山东微山鱼馆招牌菜品）
特点：
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k咸鲜，外酥内嫩，造形自然，简单美观。
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主料：
&9Dub5&lH=yP!FFR�微山湖小鲫鱼800克（1斤7条，800克出净鱼肉200克）。
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S配料：
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GTWisM.4= ;Q@芝麻100克（去皮，市场有售）、干淀粉35克、鸡蛋1个（用蛋清）、盐3克、味精3克、五香粉3克、面粉30克、色拉油750克（实耗60克）。
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制作方法：
h$G ZJJI2T2B*b（1）将小鲫鱼出净鱼肉片两扇，洗净，用干净毛巾撵干水分，放入容器内加蛋清、盐、味精、五香粉、淀粉、面粉，搅拌均匀，常温下腌渍半小时。
Fl\d(Z5lL!Mz:（2）把养好的小鲫鱼肉皮朝里制成筒状，放入芝麻内裹匀备用。
~"E1* [.M ? Ji#l（3）锅入色拉油，五成热时入鱼筒文火炸制3－4分钟成金黄色，捞出装盘即可。
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