主食酸汤子
特点：
wmWm%$JEUx yJ[EH3酸香，爽滑，筋道，具有浓厚的东北特色。
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原料：
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lp黄大馇子（即玉米渣子，将玉米打碎后筛掉皮和面粉后剩余的玉米渣子，超市有售）20斤，鸡蛋2克，葱花30克，黄瓜条30克，大葱条30克，香菜10克。
~|)dEbd p+FMqut .I调料：
52 Lg2$1S- *_DEih5农家酱（东北农村自制的酱，北方市场有售，可用甜面酱或者烟台产葱伴侣豆瓣酱代替）30克，色拉油15克。
制作方法：
F5qhV(rb*AJ S]（１）将黄大馇子入坛子，倒入50℃温水，盖上盖子，置于15度以上的地方，浸泡7天，水要没过大馇子（秋冬7天，春夏4天），7天后用净水冲去发酵的异味，用石磨或者搅拌机磨碎，装入纱布袋子中用石头或者其他干净的重物压上，除去水分。
z=}IZ�^JdX?f9[;�（２）将压好的面汤子加少量的水调匀（不可过稀成糊），制成团，倒入80℃的热水中烫2分钟（烫的时间不可过长，烫去发酵的酸味即可），然后将烫好的面汤子捞出入盆，再加适量的水和均匀（比糊稠，但不是面团，可以挤出来的程度即可），然后放入酸汤子器皿中（该器皿类似压挂面机子，下面有很多孔，将和好的面汤子放入后可压出细条，少量制作可用裱花嘴或者漏勺），挤在开水中成条即可。
\?IIC\8T2 * . z（３）锅下色拉油，六成热时下农家酱，中火爆香，放入炒好打碎的鸡蛋，加入葱花，放上香菜，调成酱，随酸汤子、黄瓜条、大葱条一起上桌即可。
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