特点：
9R2FDep+e.D.q-x7N鸭肉酥嫩，茶叶味、茴香味、薄荷味相互交融，鲜香可口。
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原料：
{~wOqEsc8lQD\6[ 北京填鸭一只（净重约1千克），橙片15克，香芹3克，鲜花一朵。
t?fzhY E~)sCC$调料：
l7FZ U!% r/Zk^ B干毛尖茶叶25克，干茴香苗20克，干薄荷叶20克，青红尖椒10克，鲜茶树菇10克，美极鲜酱油8克，盐8克，味精6克，鸡粉5克，白糖5克，鹰粟粉50克，色拉油2.5千克，鸡蛋清35克。
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制作方法：
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$mi#@y１北京填鸭宰杀治净，切成2厘米见方的块；青红尖椒切成1厘米的丁；鲜茶树菇切成1厘米长的段；将干毛尖茶叶、干茴香苗、干薄荷叶分别用开水烫开，然后沥干水分备用。
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E6C[+j3�}S/Z 'K２鸭肉用毛巾吸干水分，然后加入5克美极鲜酱油、3克盐、2克鸡粉，腌渍4个小时备用，将鸡蛋清搅匀加鹰粟粉打成蛋清浆，腌好的鸭子上蛋清淀粉浆备用。
dx\H0 v}77%)lO O３锅中加入色拉油烧至五成热，放入鸭子中火炸约五分钟至表皮金黄、质地脆嫩时捞出沥油。锅里加入10克色拉油烧至五成热，下入烫好的茶叶、茴香苗、薄荷叶、青红椒丁、茶树菇段小火煸炒1分钟出香，放入鸭子、3克美极鲜酱油、3克鸡粉、味精、5克白糖、5克盐中火炒一分钟至调料入味到鸭肉里面，将其出锅装入傣族的木桶里面，放入大盘子上面，用橙片、香芹、鲜花点缀即可。
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+0� +Y+7C制作关键：
b5C@1J5SS\^YX#%R&/?1、原料最好选用北京公填鸭，因为北京填鸭的质地鲜嫩，肉质肥厚，制作出来的菜肴才会脆嫩可口。
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3`ybD2、腌渍鸭子的时间一定要长，至少要3.5小时，这样可以使鸭子充分如入味。
!{0|0Klh,2?s Fs)(8{3、炸鸭子的油温要控制在五成热，中火炸制五分钟为佳。
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4、茶叶最好使用毛尖茶，其茶香味浓郁。
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