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葱烤黄花鱼

特点：
西料中用，鱼肉香甜软嫩，色泽金黄，葱香浓郁。

原料：
黄花鱼6条约3.5千克（六份的量），洗净的大葱500克，生菜200克。
调料：
1、迷迭香叶10克，香茅草15克，王守义十三香5克，花椒5克，盐20克，料酒20克。
2、大喜大烧烤酱200克（取30克装入小碟做沾料），黄油30克。

制法：
（１）黄花鱼去鳞、去内脏、切去头皮（见图，这样可以去掉腥味），改一字花刀，加入调料1腌制3小时备用。
（２）大葱从中间片开，放入烤盘垫底，摆好黄花鱼，刷上烧烤酱（黄油化开与剩余的170克烧烤酱调匀，烤鱼过程中分3次刷在鱼身上，每遍之间相隔10分钟），入烤箱上火调220度，下火调200度，烤40分钟。
（３）生菜切丝码入盘底，连葱带鱼一起装入盘中，随小碟烧烤汁上桌即可。

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