碳烤金龙鱼
特点：
:FA' ]rs*l*?r口感筋道，鲜香味辣。
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-菜品提供：
a~$?H:h/_R+cjcpFbp于增杰 高级烹调技师，现任武汉丽水湾大酒店行政总厨。
原料：金龙鱼（即鲜鱿鱼）1条（重约800克）。
hd?]C`Ryw.|mD nz调料：泡甜酸椒100克，阳江豆豉20克，孜然粉5克，生抽10克，味精5克，白糖2克，红油100克，清水30克，香辣汤1千克，色拉油1千克。
Qd= ^Fu(hWR$a �(8.N!al[] !z%z;H~bX香辣汤的制法：
a~)3^daY8K{U=338（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
*Z/A6y$YQ~1 h（１）金龙鱼去皮、去内脏，洗净后放入香辣汤中浸泡2小时。
mnT |annnEZx"K5CO?（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入金龙鱼小火浸炸1分钟至表皮发干，取出控油，改刀成宽2厘米的圈，装入盘中。
]c| PL 3M{8iKWE1（３）锅内留油30克，烧至七成热时放入豆豉、泡甜酸椒小火煸炒出香，用孜然粉、生抽、味精、白糖、红油、清水炒香，取出倒在金龙鱼上，入烤箱内（温度100℃）烤1分钟，取出上桌。
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旺菜秘籍
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