现点豆花（西安傻儿鱼头连锁店特色菜品）
特点：
s0mb&`]==g_l\Tx西安傻儿鱼头连锁店特色菜品，香嫩可口，做法独特。
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=\-~;N菜品提供：
HpPask F rs:apMT; 4+葛雄武：高级烹调师，现任傻儿鱼头餐饮有限公司十八家加盟店技术总监，管理公司经理，任总店行政总厨。
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LbBq点评：
MyOyMUJy@]_(Z3 $m现点豆花很多店中都有，但这里的点制如同茶艺式用长嘴铜壶点入客人罐中，味道佳，且气氛热烈。
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原料：
Q[\P�d;d*eYRvr~黄豆500克，豆花凝固剂（市场有售）2克。
6uFPh_f)j=[5&m{!调料：
TwQT%C+)!uOu@@R自制三鲜酱、香辣酱。
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A1D8B h ib`-k?DH;Dz{Ca 62U BH, � T自制三鲜酱：
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u（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
7y54wb -4{@{$4z （1）将黄豆泡涨后，加水500克，打磨出浓豆浆。
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TrwbQ8]tQ（2）取一锅，将豆浆烧沸后，装入长嘴铜壶，另拿一罐（内放豆花凝固剂）随自制酱上桌，现场为客人点制。
-=?bS`0=:{B*2wIEo.r|Tsx ;1aQW=6K] 关键：
x`gBW?HB ) 'HLB,P+注意点豆浆时豆花必须是热豆浆（80℃以上），凉豆浆点不起来，冬天时也可提前将罐子加热。
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旺菜秘籍
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