辣油豆角丝（上海皇厨会庄园传菜馆特色菜品）
特点：
wQuc2H�7Qays}u1豆角丝干香浓郁，回味无穷。
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HfV 菜品提供：
N.-
=;S i[q�P5刘常明 上海皇厨会庄园传菜馆厨师长。
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原料：
|v9h-B sqnE'G0S$}'?东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克。
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vBD#1za"调料：
S^ n" dRj6p`NEY1盐5克，味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，花生油15克，大蒜子、大红袍泡椒各20克。
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制作方法：
?l%f:lhy r|dro a@6（１）干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。
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G= Y（３）锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香，加豆角丝和腊肉，入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精，出锅装入干锅中，用大红袍泡椒点缀，上桌点燃酒精灯即可。
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