角干炒鹿柳（长春星际大酒店特色菜品）
特点：
v&C?L:l:E(Oc=Mg鹿柳滑嫩，干豆角丝脆香。
?famEfAIa%m4v1 e%^A+@] '` {j S9w菜品提供：
9XdCxYPU_oHX3xAU%Q麻立宏，长春星际大酒店行政总厨。
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原料：
|oeH)b;Xcu=h=*9@鹿柳300克，干豆角丝100克。
f;"C:dvg&b"Uu&u 调料：
6,-9?('Pgv?erKY 盐、料酒、水淀粉各5克，味精、香油各8克，鸡粉4克，老抽、嫩肉粉各2克，鸡蛋清15克，豆油500克，大葱、大姜各10克，葱花、姜末各3克，高汤500克。
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制作方法：
=eQ{!aG} 2` (v mH（１）将鹿柳用清水清洗干净，用毛巾吸干水分，鹿柳放入盆中，加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟，将鹿柳取出，加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。
EKLf `Y@P)x? i V（２）干豆角丝用清水洗净后，用开水浸泡20分钟，锅中加入高汤烧开，放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。
[Bf [g'4A5f"tc;v（３）锅中加入豆油烧至五成热，下入鹿柳小火滑1.5分钟至熟后捞出沥油。
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（４）锅中入15克豆油烧至六成热，放入葱花、姜末小火煸香，下入鹿柳、豆角丝中火煸炒，加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味，继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。
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