干锅焖仔茄
特点：
QOa@?k yYZ'KWX?
T武汉华洋新兴酒店特色菜品，香滑软嫩，味道咸鲜、微辣。
;Lbzz f/6wHQ y=%(a
;q?m1fYX\ZtEo6K$B$菜品提供：
g,NS^ep!pZ.2{ UG}胡忠志：国家高级烹调师、中国烹饪协会会员，中国环保野生动物“绿色厨艺大使”、湖北烹饪名师，师承中国烹饪大师“鱼回鱼大王”孙昌弼。在从事餐饮行业二十余年间曾学习并任职于多家大中型酒店。2002年加盟武汉华洋公司，现任武汉华洋新兴酒店有限公司行政总厨。
&/*,('jzjc_/
RFxQ6 z{GJ *]5vvQX&
原料：
VuaDf4akeNH1fg??b白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。
e~ 1Bfi'Ul6D)`J调料：
eE&Z* i[=E;f{
=蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，
b7y+
rSpTLJ
d\v7PN1*0C4 ow Gj=Ld:y0鲜鱼汤的做法
f!Sg& A9SkS#T41}（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制法：
8f;Y,GU9=xm0;x#（１）将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。
O`1k5} S
{7gA.JEe（２）锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。
7lcnU@
o8U?}*_ （３）锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
Te+$0VwZV
3 aEeQ_（４）将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。
w^4L -DH6rEkwSUIX]M8
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
