额尔古纳坛王（北京圣茵美食广场特色菜品）
特点：
x\:7Y oZGnDi+ N[5[汤鲜味美，营养丰富。
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EAw~H@ldc&5=b2_; L?M&n"OP6c5额尔古纳市是俄罗斯族、蒙古族、汉族等的主要居住地，饮食颇具特色。额尔古纳坛王就是在俄罗斯式红菜汤的基础上演变而成的。此菜烹制时间在十小时以上。选料精良且营养搭配合理，是内蒙古额尔古纳餐桌上的首选佳肴。
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菜品提供：
Gbx{?JN*uMYf"90Q王程：圣茵美食北京店厨师长，国家高级烹调师，营养配餐师，首都营养美食协会会员，曾多次在国内比赛中获金牌，擅长新原料新菜品的研制和开发。
原料：
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jbi^\gi牛肋条肉500克，土豆150克，西红柿250克，干葱头5克，俄式泡圆白菜（市面有售，口感微酸，和东北酸菜相比，味道相似，酸味要轻）200克。
OS;d"1Ay3Ki2d='c1Wm调料：
m%=B!&JG&QQA;+自制老汤500克，黄油20克，色拉油25克，番茄酱10克，苏伯叶3片，盐5克。
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c^oKE+q[D0)_TG-t j(1自制老汤的制作：
wno3*cRN6AP+=~R0（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
nCe fi=%Z,;t+g% O（１）牛肉洗净，入清水中浸泡3小时，取出切3厘米见方的块，西红柿切重约10克的块；土豆去皮，切重约10克中的滚刀块。
?b=]v _x ~ !k"a（２）锅内放黄油、色拉油，烧至七成热时放入干葱头炒香，放入番茄酱、苏伯叶、牛肉、西红柿、土豆块、俄式泡圆白菜小火炒5分钟，加入老汤一起小火煲2小时，用盐调味即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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