铁板西汁小青虾（大连渔人码头酒店招牌旺菜）
特点：
~ 0.p-Dnb1\Mys']色泽艳丽，西汁味道浓郁。
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E2r&@Pj}#s$.]@=s� vx=菜品提供：
;Y9j~OSz'j)`0Z+张立斌：大连人，国家一级烹调师，曾在大连多家酒店宾馆任主管工作,具有一定的菜品开发能力，精通海鲜菜肴的制作，现就职于大连渔人码头酒店。
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原料：
nF;_uzqmp7JS #qA=A小青虾600克，玉米面10克。
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T调料：
C$�F]uL?y00kFO[洋葱150克，青椒片、红椒片各50克，葱段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，湿淀粉5克，香油5克。
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&_(,[=�F@�pl ZrjEiv"}Ewx /R西汁的制作方法：
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Kq6YN-PC=+q（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
!Qhhs, ~+K(3$8}s@$（１）小青虾去须、去虾枪，开背去掉沙线，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，表面拍玉米面后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至熟，捞出备用。
m0%BNn%t4rj5?i（２）洋葱切粗丝；青、红椒切菱形片；铁板放在火上大火烧10分钟。
jv7X)HkYGsUv\R\ （３）锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒出香，出锅放在烧热的铁板上。
S�osPxZXOl4"�O;C=（４）锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜米小火煸炒出香，放入青椒片40克、红椒片40克、西汁小火烧开，入湿淀粉勾芡后放入炸好的青虾小火翻匀，淋香油出锅，装在放入洋葱丝的铁板上,撒剩余的青椒片、红椒片后上桌。
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旺菜秘籍
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