布衣好味骨（北京贵府风情大酒楼特色菜品）
特点：
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i43@风味独特，骨肉软烂、香辣味美。
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zPom8~K?创新：
,;fUah.GQn=Vh b)七味风沙是这道菜的创意所在，用五香辣椒面、花生仁、松仁、肉松、旺旺雪饼、五香粉、面包渣七种原料制成的调料形似避风塘炒料，但口味却绝对比后者更有诱惑力。
�qT=%{c&G#i@sKB;0EaW QVj7o=k1-&h5NY.eY菜品提供：
N?*m\p HbD 5 .许斌：国家高级中式烹调师，曾任北京“金蔚轩”餐饮有限公司主厨，上海家乡亲常德大酒店热菜烹调师，现任北京贵府风情大酒楼主厨。
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原料：
\RK 21x" [MBz']_dM`猪小排600克，香蕉片、红樱桃、黄瓜片各20克。
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Jc:c调料：
LaIPZX I,GI|!yW`OyQ胡萝卜150克，大葱200克，辣椒130克，卤料（八角、小茴香、砂仁、丁香各5克）20克，郫县豆瓣酱20克，色拉油50克，盐3克，味精2克，七味风沙1千克，料酒20克，花椒8克，高汤500克，洋葱25克。
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-,Lus七味风沙的制作方法：
56yn^, `[*HMhtt（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
^xURE /Z6?+KS7oQC（１）小排洗净，切长8厘米、宽2厘米的块12块，洗净小排入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；胡萝卜洗净，切重约30克一个的块，大葱洗净切长10厘米的段；洋葱洗净撕瓣。
\;81LZ-x%h_u{OtB7x（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入花椒、辣椒、卤料小火煸炒1分钟出香，放入豆瓣酱小火炒香，烹入料酒、高汤，下入胡萝卜、大葱、洋葱、排骨小火焖30分钟至入味，用盐、味精调味后出锅。
.\Pl$phFP`a!=p# （３）焖好的排骨裹匀七味风沙后装入盘中，用香蕉片、红樱桃、黄瓜片点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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