八宝翅中（北京怀柔鸿达大厦特色菜品）
特点：
@J {+Lo1Agf`sHO 原料丰富，口味鲜香．
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881ioP&r;S=^菜品提供：
~'\�E~m(XBN&"8|F{V李大瑞 1974年生，1989年入伍，从部队出来后曾在上海、浙江、北京等地从厨，擅长淮扬菜的制作，现任东耀餐饮管理公司副总厨及北京龙潭饭店厨师长，在公司期间，历任北京新兴宾馆、比特宾馆、鸿达大厦、金雪源酒楼、墨香园酒楼厨师长。
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原料：
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D&sk@*f�`o@鸡翅中500克，糯米60克，虾仁、鲜贝、肚丁、水发香菇、笋、蟹肉、墨鱼各20克，松仁5克。
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1WWaY/9XnU调料：
p&15n HS$Ml3IB;b盐15克，鸡粉20克，上汤400克，色拉油500克，姜汁酒、葱花各5克，生粉30克，鲍汁15克，生抽10克，茄汁50克。
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制作方法：
'aykdYZ I1(L}o#e（１）鸡翅去小骨，使鸡肉翻转后成布袋形，加入盐、鸡粉、姜汁酒腌制10分钟。
Tb,Mg46P zG$7B,D （２）将虾仁、鲜贝、肚丁、水发香菇、笋、蟹肉、墨鱼切末与糯米一起炒匀，加入上汤、盐、鸡粉、鲍汁蒸熟后加少许生抽拌匀。
@U \QWO ~LoXDBYZ :（３）将拌匀后的八宝逐个码入翅中的布袋里，拍上干生粉，入烧至六成热的油中小火炸至金黄色。
7.RxdDT 7^!DScD（４）将茄汁烧好，淋在翅中上，撒入松仁粒，即可上桌。
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