鲜皇汁蒸咸鸡
特点：
.2JP1/iWFGCR3 xrp口味咸鲜，风味独特．
x` $ k^9h|~g!0WOV[oF&dV8菜品提供：
67S:Fp Qa&bg='山西大同/白建华
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原料：
}zyS`m$?%d+tbqFT三黄鸡一只重约1千克，葱丝、红椒丝、香菜段各10克。
Q5vD ^n(6kfyG, m调料：
m@]$YsU,^|$Ye V鲜皇汁200克，盐10克，味精10克，料酒15克，葱、姜各20克，色拉油50克。
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g(q T @9.D\]xg *8F3A?鲜皇汁成批制法（以50份为单位）
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WX（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
I$iqH,BC)t Q8\z5（１）将三黄鸡宰杀治净，下盐、味精、料酒、葱、姜先腌渍30分钟。
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b`@（２）将腌渍后的三黄鸡上笼旺火蒸40分钟即可。
f5{g8B n Ck/!5p（３）将蒸好的鸡装盘，上面撒葱丝、红椒丝、香菜段，用七成热油冲之出味。
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f0m{:% 5k（４）然后把鲜皇汁浇上即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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