沙姜盐火局猪肚（北京“东海海鲜”酒家特色菜品）
特点：
?OvN'2 |4MRRC鲜沙姜配合沙姜粉、玖瑰露酒一起用能发挥独特浓香味。
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原料：
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`X?猪肚1个，鲜沙姜50克，葱粒、香菜各10克，沙纸1张，锡纸1张，粗盐1000克。
/CF5R3xEG$ S@iU6 fL调料：
.Bmn=T K%&G~B?vSA沙姜粉30克，盐50克，冰糖100克，清水1千克，八角5粒。B沙姜粉、盐、白砂糖、味精各5克，鸡粉3克，香油1克，玖瑰露酒2克。C生粉50克，色拉油15克。
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制作方法：
-? S"H#@v-4\FvS（１）猪肚用生粉反复搓揉，洗净后用干布擦净，加调料A拌匀后放入盘中，入蒸柜大火蒸90分钟取出。
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bGh*.!?Ht$ �（２）猪肚切长6厘米、宽2.5厘米的骨排形；鲜沙姜切薄片；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入沙姜片、葱粒、香菜中火煸香，入猪肚、调料B大火翻匀，出锅备用。
spzQm~w$ prbg,V （３）用沙纸包好猪肚，再用锡纸包裹沙纸后放入煲内。4、锅内放入粗盐，大火翻炒至热，出锅放入煲内，再用小火煲5-10分钟，离火后打开锡纸沙纸食用。
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sS8O)WS%Vg�'Wq]制作关键：
B `U dV2Cy= Dt锡纸及沙纸包时只包一层，盐的香味才能渗入猪肚内。
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