鸿运蚝式大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
特点：
7 ~X-�*u b. .S d`蚝香味美，口感滑软。
MsQz & _ 8=s;~?Y 4S T XYk0HDhe?W[9T|U,vC?JD@f%Ela特别提示：
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'1H[/A:=hZ;m本站现另有相关《大碗鱼》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的大碗鱼制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“大碗鱼”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
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Wb+椒麻马步大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
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.D胡辣黄鲴大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
u�]= o'qux miR `e\!*h Lq?V/@蒜香鲳块大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
Gy!'v\LQ3&Bi|B* = 2pk2+oQ~s:-QcGZ CB鱼香鱼鲜大碗鱼（日照“石臼港大碗鱼”招牌菜品）
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原料：
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AF!hdQ]:6Bz6kN红绣鞋鱼4条（约重500克），油皮30克，茼蒿50克。
w{ H%?|\G[7fn7^x5调料：
6~^O"0D% teg[ ;l q猪油30克，盐3克，二号鲜汤350克，蚝士美酱15克，淀粉30克，蒜片10克。
EyJiTSMOs rMm,gG3*g^4N8 }b1V%p蚝士美酱制作方法：
=%&._d*}JY{$6I（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
-f3wCJK~\6X$g?j(gU]3=fO8Njs二号鲜汤配方制作：
=Ann(:8b/:=^5\^6（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
` -w["Gb=dd!nR=SB（１）将鱼宰杀治净，拍淀粉；油皮用50℃的温水浸泡30分钟至回软，切长10厘米的段。
.7L:D 1HSxtnN!$##f（２）锅上火放入猪油，烧至四成热时把鱼放入小火煎1分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至两面金黄倒出。
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?SP�r,（３）将蒜片放入煎鱼的锅内小火煸香，放入蚝士美酱小火炒香后，放入盐、二号鲜汤大火烧开，入油皮、红绣鞋鱼转文火炖2-3分钟，放入茼蒿，打去浮沫即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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