富贵驴排（附富贵辣酱配方制作）
特点：
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Q)lv5Yh2 gE]8驴排香辣可口，味道香郁。
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\i4c{&c/exf}菜品提供：
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{-YG�CJ|k 杨成国，黑龙江富锦紫云龙大酒店主厨。
原料：
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ve6B|*"kU=++鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。
$@r. w`u@^=Rz\`0"?H调料：
e^#+'v=v7\ .m +99富贵辣酱60克，东古一品鲜5克，老抽2克，盐2克，味精5克，尖庄白酒3克，香葱段、姜片各10克，八角3克，大豆油30克，高汤500克。
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Nh!601 g]u'Z{%S?9ON\ _uE+o[,M"&_aXQEg;ffy?Ox`"V富贵辣酱配方制作：
tGv:3O[2s6Rb@Vzwz（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
kt61r/.j LWK|~^YM（1）将驴排治净，斩成8厘米长的段，放入盐水中浸泡30分钟，然后放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水。
"Je.kj{qnV z4x（2）锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段、姜片、八角炒香，加驴排中火炒约2分钟至香，加入富贵辣酱，烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开，加入盐、老抽调味，然后倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精，出锅装盘，用法香、菊花点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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