紫菜酱煎法国鹅肝（广州龙苑酒家特色菜品）
特点：
I8z Lk024 .r;8m口味新颖时尚。
"LU[+3*1sBggh创意：
=/#(+
`Q9gf Gn[Gc紫菜酱是这道菜的亮点，此酱鲜香浓郁，用于烹调，鲜味突出。
AJuWd kL!0n,^ k=JM 9BYnB4X; ? j菜品提供：
!#A/e?XVMg:|Y陈宗耀 广州龙苑酒家行政总厨
C_nxR rFt3PA:CFxiX=0Ag?4L: Nk
原料：
=ivUXKeWv.
U1]2c法国鹅肝100克，紫甘蓝丝、樱桃西红柿、生菜叶各10克，面包片2个（重约30克）。
\c4'R ?\K: !$8[调料：
2f4=%`h]0 =l" }?h;面粉10克，橄榄油50克，紫菜酱（市面有售）30克，白兰地酒、人头马酒各50克，味椒盐8克。
制作方法：
s Jx/�`lb'x^y;Q4（１）鹅肝治净用白兰地、人头马酒腌15分钟，两面裹匀干面粉。
wd\ZN@5K#` H\UCT（２）平底锅入橄榄油烧五成热，放鹅肝先用大火煎一侧后改小火煎至金黄时撒味椒盐，再煎另一侧，四成熟取出入盘中。
gr}M(nk;Z\21h�FN（３）用紫甘蓝丝、樱桃西红柿、生菜叶点缀，跟紫菜酱和面包片伴食即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
