椒香叉骨肉（新郑榴苑大酒店招牌菜品）
特点：
$={dFxX/~oy[j外焦里嫩，酸辣回香，品味无穷。
x=S@!_}8 ,"t="I创意：
5/2dak X{2( Oi烹调后的叉骨肉主要以椒盐味为主，而这道菜却用野山椒水、野山椒调味，再裹上味好美炸鸡裹粉炸制，口感酥脆，肉质酸辣。
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$5hYb d菜品提供：
�sEp5?^Z &.f%1H 张自召 1974年出生，国家烹饪技师、河南省烹饪大师、河南省名厨委员会委员、郑州优秀外来务工青年、东方美食记者，曾在郑州梅苑宾馆、唐人街酒楼、豫水宾馆、宇通宾馆等店工作，现任新郑榴苑大酒店行政总厨。
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原料：
Qo {n3i0}# 7ea鸡中翅500克，炸酥的花生30克，香芹、兰花各5克。
1oH=9.#~/N,hg @=调料：
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uM?nozA野山椒水100克，野山椒50克，鸡精3克，鸡汁3克，味精5克，味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克（实用100克），香辣酥（绿竹园牌）100克，香葱花20克，大葱、大姜各3克，红油10克。
制作方法：
V.;{ve,pS4(dfRl^= H（１）鸡中翅从中间劈开但底部相连，把肉剔至底部，用清水冲30分钟。
?enO \50tb_(HTd.（２）鸡翅加入调料A腌渍24小时。
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gy;ww（３）炸鸡裹粉加水50克调匀成糊，拌入鸡翅，入烧至六成热的花生油中小火炸3分钟捞出，油温八成热时再入鸡翅小火浸炸1分钟至色泽金黄。
1K:q4JQ{J!=?|+（４）锅入红油，七成热时入香葱花、大葱、大姜煸香，下香辣酥、鸡中翅、炸酥的花生小火翻匀，出锅装盘，用香芹、兰花点缀即成。
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