金橘白切肉（沈阳假日酒店创新菜品）
菜品提供：
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;张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长。
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原料：
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`Rb猪五花肉500克。
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\|-调料：
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B(^盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，金橘沙律酱50克。
$"lt}xaW;3un@hehfou!lu~ S ?{d金橘沙律酱的做法：
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q|59去皮小金橘200克洗净，剥去果肉外面薄膜，入搅拌机内打成细蓉，放入蛋黄酱300克、白砂糖200克，白醋50克调匀即可。
vXLrfqT{NVD_|[W�a此金橘沙律酱如果用来给口感脆爽的蔬菜或者水果调味,效果同样出众。
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制作方法：
l=ZcsE-Vz_*$（1）猪五花肉洗净，加盐、味精、葱段、姜片腌渍1小时至入味，上笼大火蒸30分钟至熟，捞出趁热用重物压实．
^h|]@}*2B(|8XU&Z（2）待蒸好的五花肉放凉，取出顶刀切长6厘米、宽4厘米的薄片，放入盘中，跟金橘沙律酱上桌蘸食。
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