毛峰脆皮虾（安徽东方宾馆特色菜品）
特点：
n*:vUzagyJ[W*U" TB外酥里鲜，茶香浓郁。
,Kp3'OwW%2H9r|8创意：
SS�(y uQTHz_CYh{基围虾多见于白灼、椒盐、蒸等烹饪技法，这道菜采用炒的方法熟制基围虾，并选用了黄山毛峰茶叶，将茶叶的香味与虾的鲜美融为一体，效果颇佳。
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6MH0$!{/^g" t3;^9wSv'*iigK}hXOt制作：
9A/NkB/Q%X(�?'O吕晓伟：高级烹调师，食品雕刻师，安徽省烹饪协会会员，现任安徽东方宾馆行政总厨。
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原料：
! krSGD !KEMH3uLTL黄山毛峰250克，基围虾12个。
%MxfBVYq?'-93!#^ 调料：
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s !"NRg sD精盐6克，味精4克，色拉油600克，鸡蛋1个，生粉50克，小葱5克，姜5克，黄酒6克，脆炸粉150克。
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制作：
bWC%in%#Xdq Ub１＇将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用（茶水留用）。
//Zn Y�jAA(7fW２＇基围虾去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制备用。
,GB+9+=d"e_Y*v--V ３＇将脆炸粉、鸡蛋、茶水少许，色拉油10克、盐3克调成糊备用。
[^0e aa;zS g`w-H:3４＇锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的基围虾拍生粉拖匀糊，逐个下入锅中，炸2分钟，至外皮酥脆捞出。茶叶拌生粉，下入油锅中炸酥捞出沥油。
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2５＇锅上火，下入炸好茶叶、基围虾、精盐2克、味精2克，炒匀即可出锅装盘。
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