红咖喱粉丝膏蟹（上海人河酒店海派新菜）
特点：
G]oue*fh9Yzo{7WT鲜香微辣，咖喱味浓。
!h$rW4E]lcmv{H%7!=点评：
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1此菜为创新海派菜，由老上海菜品白蟹粉丝包改良而来，采用红咖喱为调料烧制膏蟹，较有新意。
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原料：
*qm! 1N2s *U^Bz膏蟹1只，水发粉丝100克，洋葱末10克，红椒末10克，菜芯5棵。
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,~0yy~Kx调料：
Yvx }d=EQ*?YYg.@*_\红咖喱50克，盐3克，糖2克，味精1克，生抽3克，生粉10克。
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制作方法：
2Y?47@i$dpC^c Je$o１＇膏蟹洗净改件，拍生粉，投入八成热油锅中，炸至八成熟。
QZF ?PyDsHIB}T}Yz２＇锅中放少许油投入咖喱、洋葱、红椒炒香，加入高汤，放入膏蟹，再入生抽、盐、味精、糖用小火烧三分钟，再用中火收干汤汁，装入熟菜胆围边的盆子即成。
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