萝卜赛狮头（武汉市嘉叶宾馆特色菜品）
特点：滑嫩爽口。
5@t3^:J}'@:+w1E}P\B*zm*Tnt M9
NV0陈亮，1973年出生，1990年从厨，国家高级技师，中国烹饪名师，武汉市嘉叶宾馆行政总厨。
原料：
bd DfF `5zZB~&oh;白玉萝卜300克，金华火腿10克，鱼蓉160克，蛋清1个。
_g{�J :2
lP调料：
_t R:y5QosDUQ%OvI生姜末5克，盐3克，味精3克，干生粉10克，鲍汁100克，高汤800克。
LIVY.
snL9rl]7 }
制作方法：
$Zx8Yk z75%jq 1w （１）萝卜切丝，改刀成丁，氽水冲凉，挤干水分备用；火腿切成末。
z"^I]M=`S vn M（２）鱼蓉中加盐、味精、蛋清、火腿末、姜末、干生粉，搅匀上劲，再加萝卜丁拌匀成馅。
/$wy DO 5+.TO-`5gY!（３）将搅匀的萝卜馅做成狮子头状，入高汤内，用文火煮10分钟起锅装盘。
Bhw 5[h;n i# =$?;（４）调好的鲍汁加热，浇在萝卜狮子头上即可。
3uM'JG8bDtwmiU +X.-bG]\L/d t0T1{O/关键 ：
gk|%mK'gQp ?;h.此菜上桌时用小金鼎点蜡烛加热，否则凉了影响口感和味道。
b8x$76*.Y+S8O.=LAn[w
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
