豌豆炖羊头（草原兴发集团新派蒙膳）
特点：
[w r|6 D= (KJQq*b肉嫩汤鲜，清淡可口，搭配新颖。
cU:42Z9j^5J`Ly:Y点评：
* * )vOi+teG:m,z'此菜作工简单，颜色搭配清爽悦目。
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DA菜品提供：
=j F:K( bGT&[v孙振斋：草原兴发集团厨艺总监，出生于1974年，国家高级烹调技师、烹饪名师，内蒙古新派蒙膳创始人。
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原料：
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rmucW1=.9t0.4Y熟（绵）羊头肉250克，豌豆150克。
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I%okvu1调料：
!^YVBF J+c`OE381Z盐5克，味精3克，胡椒粉2克，鸡汁5克，花椒油5克，葱花、姜末各5克，色拉油10克，高汤150克。
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制作方法：
Uz!"?GzO|C8RS~RR（１）将熟羊头肉入沸水中汆水3分钟，捞出洗净。
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NP5（２）锅入底油，烧至五成热时，放入葱花、姜末，煸炒出香，加入高汤，大火烧开，将羊头肉和豌豆放入锅中，下盐、味精、胡椒粉、鸡汁调味，转小火炖制8—10分钟，浇花椒油出锅即可。
+L#Di}r[B;z:8Itt(J I` XCb\!pY.:NbR3制作关键 ：
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7注意炖肉的时间不宜过长。
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