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流香烤牛尾（北京草原兴发亚运村店特色菜品）

特点：
酱香浓郁，口味咸香，色泽鲜丽。
点评：
烤玉米配牛尾的装盘风格仿效西餐，给传统蒙菜注入了新鲜的血液。

菜品提供：
关大程：国家特二级烹调师，从事烹饪工作10年，精通蒙菜、川菜、粤菜，现任北京草原兴发亚运村店行政总厨。

原料：
牛尾后段一节（约150克），老玉米一段（约50克），青菜20克。
调料：
盐10克，味精10克，番茄汁150克，高汤500克，葱、姜各50克，孜然5克，芝麻5克，流香烤酱50克，色拉油10克。

流香烤酱制作：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）将牛尾节从中间切成两片，洗净血水备用。
（２）取净锅入高汤、番茄汁、盐、味精、葱、姜煮开入牛尾煮至九成熟。
（３）取出牛尾片同老玉米一起入200度烤箱，烤至牛尾外皮略焦刷色拉油和烤酱，撒孜然、芝麻，烤箱调至300度继续烤3分钟即可取出，搭配老玉米、青菜装盘。

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