酸萝卜嫩椒鱼（平顶山市豫菜研究会创新菜品）
特点：酸辣可口。
txpSC? dmLwut b'&Za7kIya; 1T0b7P4 \WnK联盟小介：平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日，发起人是中国烹饪大师杜广军，研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究，属于非营利性群众团体。
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原料：
Z| qC ias0"wn!V活完鱼鱼1条（重约1千克），自制酸萝卜300克，湖南腌青椒100克。
T;?EU9lk{ _]i(WAq?H调料：
KQ, v+c#c|!uk U=西兰花200克，萝卜花2个，葱丁3克，姜片3克，盐15克，白醋20克，味精5克，胡椒粉2克，鸡精5克，白糖10克，葱油30克，料酒50克，生粉100克，清汤150克，色拉油1500克（实耗100克）。
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自制酸萝卜：
:/suYl&# pluWOD#G4（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
nF806R h t\tRBhi{v（１）完鱼鱼宰杀治净，头尾留整，鱼肉切5厘米长、2厘米厚的条状，下入5克盐、10克料酒腌制5分钟至入味；酸萝卜切5厘米长、1厘米厚的长条待用。
.hPU'H{W \]NX|Cj?（２）锅入色拉油，烧至七成热时，将鱼条、头尾拍粉逐个下入油锅中炸至熟捞出控油。
9R)`Nf2gzB Fk]u`.（３）锅底留油，五成热时下葱姜煸香，下入清汤、酸萝卜片烧制1分钟，下入完鱼鱼，加10克盐、8克白糖、白醋、鸡精和剩余料酒烧至汁干时，调入胡椒粉、4克味精翻淋葱油出锅装盘，摆制成形。
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0S%RR*2D= （４）腌青椒切3厘米段焯水入锅，下2克白糖，1克味精炒制出锅浇在鱼上，西兰花加盐、油过水1分钟摆放鱼周围，边上装饰萝卜花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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