翠花哈拉巴烩酸菜（长春翠花菜馆特色菜品）
特点：
=Ar)A|VrV/^3{肉香味浓，酸菜清脆可口。
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]eC[/;y6RZ"B4点评：
?veTmvGA6b= 北方制作酸菜一般是肉块或肉片炖酸菜，但是此菜是将猪肉作成无味的手撕肉放在烩好的酸菜上一起上桌，小火加热，利用沸腾的汤汁让猪肉入味而食，方法独特。
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^2['LAK& X8菜品提供：
;A vu\dihS)Z gXps高国会，吉林省省级考评员，吉林省养生保健协会常务理事。现任翠花菜馆行政总厨。
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原料：
fW73Ib.#rdRMGtY猪扇面肉（又称哈拉巴肉,位于猪前腿扇形骨上的肉，质老筋多，适于焖、炖、酱、红烧）500克，酸菜500克。
D+60W|S",;&qd'B调料：
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盐10克，味精6克，鸡精6克，鲜味宝5克，胡椒粉5克，高汤600克，猪油20克，香菜少许。
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制作方法：
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)（１）将扇面肉用清水洗净，下入锅中用小火烀熟，用手撕成1厘米宽、6厘米长的条状。
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Z?Bm!9'Oz（２）用高汤烩酸菜90分钟，然后加调料入味。
l4w^T,M`bi�-k'%Zf（３）将烩好的酸菜装入锅中，上面放上撕好的扇面肉，香菜点缀即可。上桌后，小火加热食用。
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