黄瓜钱炒螺片（长春圣豪广场酒店特色菜品）
特点：
zs#q~\)%A Y !7`螺片鲜嫩，瓜片脆嫩爽口。
xlrsSS2OEb,g1g~'点评：
c+_S 5 V lG-BP^B7此菜的做法比较简单，关键在于黄瓜钱的制作。黄瓜钱制作方便，干脆爽口，可烹制多种菜品。如黄瓜钱炒鸡胗，凉拌黄瓜钱，木须肉炒黄瓜钱等。
Sz7s`S)(9 XezlDfZjHm'$=/:* 菜品提供：
_YNx86 o0VEAuAu y!刘云峰，国家高级烹饪技师。现任圣豪广场酒店行政总厨。
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原料：
;lcVdq{DH]ky{G^AW黄瓜钱200克，鲜螺片100克，葱末、姜片、蒜片各5克，泰椒丁10克。
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.6ox&vLo,={ J调料：
YlUMsof4f|p-NAc"*盐8克，味精2克，鸡粉2克，花雕酒5克，生粉5-8克，色拉油15克。
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`Gq71x/jN; ~_gr黄瓜钱的做法：
=$mbO|j=vSrm H（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
nwat"y"N=%VWF:（１）将黄瓜钱在开水中迅速焯烫一下，捞出控净水分，使黄瓜脆爽清口。
|PXk];b&IKYf.A",_（２）螺片洗净待用。
= !V_@B3=}^-drf2/X（３）锅内加清水，烧沸下入螺片，快速捞出。
P fDyB:` Xk,l（４）锅内留底油，放入葱末、姜片、蒜片、泰椒丁略煸，把原料倒入锅内，加花雕酒，盐、味精、鸡粉，翻锅勾芡，淋入明油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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