珊瑚鱼骨汤（吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜品）
特点：
��3q|? )f ?EDK汤色乳白，清香爽口。
tv0w!2#-bPS[,:点评：
_w5$9K7D� _EjOZcARW鱼骨和珊瑚菌有类似的造型，将两料合烹是菌类与海鲜搭配的又一典型菜。菜品中所用鱼骨可是干制鱼骨，也可是片去鱼肉后所剩余骨，废物利用，成本低，卖相好。
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DC53z[idXF;[Pm="6IW+05 ]1Y{菜品提供：
*%%Np8 ?b0} zyT夏金龙，国家烹饪高级技师，吉林省餐饮界高级人才鉴定专家考评员。现任吉林省劳动保障培训鉴定基地餐饮部经理监行政总厨。
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原料：
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30p5Z@EkW*fNB珊瑚菌300克，鱼骨80克，茼蒿、姜片各10克。
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Y|@e9.Mo(\~W#o调料：
V8d%f C6X8 J:X F3J精盐5克，味精5克，鱼高汤400克，白酒2克，牛奶3克。
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B/C) :8]jQ6Hh:~}959G[ nop[mrVVERP[m2[ K {珊瑚菌 珊瑚菌性平味甘，有和胃气，祛风，缓中等作用。民间常用来医治胃痛，宿食不化和风痛等症。珊瑚菌食味鲜美，肉质细嫩，清香怡人，带有芬芳和茴香味。适合炸、熘、爆、炒、拌等，配上猪肉、鸡肉炖汤，煲汤味道更加鲜美。
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制作方法：
5~ JU [UnF*/'a%（１）珊瑚菌去蒂洗净,茼蒿择洗干净备用。
Tumn;`f. cg1&E（２）锅入鱼高汤上火烧开，放入姜片、鱼骨、珊瑚菌和调料后大火烧沸，淋入白酒、牛奶煮至入味，放入茼蒿煮滚即可。
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